Montera kakan
1. Förbered frukten
Låt konserverad frukt rinna av mycket noggrant.
Färska jordgubbar, persikor eller kiwi skärs i tunna skivor. Hallon och blåbär kan användas hela.
Torka frukten försiktigt med hushållspapper om den är mycket fuktig. För mycket vätska kan göra krämen lös och bottnen blöt.
2. Bred på vaniljkrämen
Lossa den kalla sockerkaksbottnen från bakplåtspappret om det behövs.
Bred vaniljkrämen jämnt över hela bottnen. Jämna till ytan med en spatel eller baksidan av en sked.
3. Lägg på frukten
Fördela frukten tätt och jämnt över krämen.
Du kan använda en enda fruktsort eller kombinera flera sorter. Mandariner och persikor ger en klassisk retrokänsla, medan jordgubbar, hallon och blåbär ger ett friskare och modernare resultat.
Ställ kakan i kylskåpet medan gelén förbereds.
4. Förbered gelén
Tillaga tårtgelén enligt anvisningarna på förpackningen.
Låt den svalna en kort stund. Den ska fortfarande vara flytande men inte het när den hälls över frukten.
Fördela gelén försiktigt med en sked, gärna med början i mitten. Häll inte allt på samma plats, eftersom frukten då kan flytta sig.
5. Låt kakan stelna
Ställ kakan i kylskåpet i minst fyra timmar, gärna över natten.
När krämen och gelén har stelnat skär du kakan i jämna rutor med en vass kniv.
Torka av kniven mellan varje snitt för att få snygga bitar.
Så får du en riktigt luftig sockerkaksbotten
En bra botten börjar med ett stabilt äggskum. Bunken och visparna måste vara helt rena och fria från fett.
Sockret ska tillsättas gradvis. Om allt hälls ner på en gång kan äggvitorna tappa volym och bli svårare att vispa fasta.
Mjölblandningen ska siktas och vändas ner försiktigt. Kraftig omrörning slår ut luften och kan ge en låg och kompakt botten.
Undvik också att öppna ugnsluckan under de första 12 minuterna. Ett plötsligt temperaturfall kan få kakan att sjunka.
Vilken frukt passar bäst?
Det går att variera frukten efter säsong och smak.
Klassiska alternativ
- Mandarinklyftor
- Konserverade persikor
- Aprikoser
- Ananas i små bitar
Färska sommarfrukter och bär
- Jordgubbar
- Hallon
- Blåbär
- Björnbär
- Nektariner
- Persikor
Frukt som behöver extra omtanke
Banan mörknar snabbt och bör penslas med lite citronsaft.
Kiwi kan påverka vissa geléprodukter eftersom färsk kiwi innehåller enzymer som kan försvåra stelningen. Kontrollera anvisningarna på geléförpackningen eller använd kiwi ovanpå efter att gelén har stelnat.
Fryst frukt kan släppa mycket vätska. Tina och låt den rinna av ordentligt innan den används.
