Variationer
Med hallon
Byt ut ungefär en tredjedel av körsbären mot hallon.
Det ger en syrligare och mer aromatisk fyllning.
Med plommon
Skivade plommon fungerar mycket bra med samma smuldeg, särskilt tillsammans med kanel.
Med blåbär
Använd cirka 500–600 g blåbär och öka majsstärkelsen något om bären är mycket saftiga.
Med choklad
Blanda 50 g mörka chokladbitar i smuldegen.
Choklad och körsbär är en klassisk kombination.
Med citron
Riv ner skalet från en halv ekologisk citron i botten för en friskare smak.
Kan man använda andra bär utan att ändra receptet?
Inte alltid.
Olika frukter innehåller olika mycket vätska.
Hallon och blåbär kan behöva lite mer stärkelse, medan fasta äppelbitar ofta behöver mindre.
Det är därför bättre att anpassa mängden majsstärkelse efter hur saftig fyllningen är än att följa exakt samma mängd till alla frukter.
Vanliga misstag att undvika
Körsbären får inte rinna av
Det är den vanligaste orsaken till blöt botten.
Smöret är varmt
Då får du sämre struktur på både botten och smulorna.
Smuldegen knådas
Smulor ska nypas ihop, inte knådas som bröddeg.
Formen är för stor
Med de här mängderna blir kakan för tunn på en stor standardplåt.
Använd cirka 25 x 35 cm eller öka receptet.
Kakan skärs medan den är het
Fyllningen hinner inte sätta sig och bitarna faller lätt sönder.
För mycket extra mjöl tillsätts
En något mjuk botten är bättre än en torr och hård. Kyl degen om den blir kladdig.
