Hemligheten bakom riktigt knapriga smulor
Smuldeg består i grunden av mjöl, socker och smör, men temperaturen spelar stor roll.
Kallt smör ger tydligare smulor.
Om smöret är mycket mjukt absorberas det snabbare av mjölet och smuldegen blir mer kompakt.
För extra knapriga smulor kan du göra dem först och ställa skålen i kylskåpet medan du förbereder resten av kakan.
Kalla smulor håller formen bättre när de går in i den heta ugnen.
Ska man använda kanel?
Det är helt valfritt.
Kanel passar bra med körsbär, men använder du mycket kan den dominera den friska fruktsmaken.
Cirka ½–1 tesked i hela smuldegen räcker.
Vill du ha renare körsbärssmak kan du hoppa över den helt.
Serveringstips
Kakan är mycket god som den är, men kan serveras med:
- lättvispad grädde
- vaniljglass
- vaniljsås
- naturell eller grekisk yoghurt
- lite florsocker
Varm eller kall?
Lätt ljummen kaka tillsammans med kall vaniljglass ger en fin kontrast.
Vill du däremot ha perfekt skurna rutor är helt avsvalnad kaka bäst.
Gör den ännu godare med mandel
Körsbär och mandel passar särskilt bra ihop.
Tillsätt exempelvis:
- 50 g mandelmjöl i smuldegen
- 40–50 g flagad mandel ovanpå
- några droppar bittermandelarom i botten
Använder du bittermandelarom behövs mycket lite eftersom smaken är koncentrerad.
