Vanliga misstag att undvika
Smeten känns för tunn och mer mjöl tillsätts
Gör inte det. Den lösa smeten är en del av receptets konstruktion.
Smöret är för varmt
Mycket varmt smör kan påverka äggen och göra smeten svårare att få jämn. Låt det svalna före användning.
Äggvitorna blandas in för kraftigt
Vänd ner dem i stället för att vispa. Lite ojämn äggvita på ytan är inget problem.
Kakan gräddas på för hög temperatur
För hög värme kan göra att utsidan blir klar långt innan mitten hinner stabiliseras.
Kakan skärs varm
Den kan då verka misslyckad trots att den egentligen bara behöver kylas.
En för stor form används
En större form ger en tunnare kaka och därmed mindre tydliga lager. Försök hålla dig nära 24 × 24 cm.
Så får du snygga bitar
Låt kakan stå ordentligt kallt först.
Lyft sedan försiktigt ur den med hjälp av bakplåtspappret.
Använd en lång, vass kniv och torka av bladet mellan snitten.
För små dessertbitar kan kakan skäras i 16 rutor. Vill du ha större fikabitar fungerar 9–12 bitar bättre.
Pudra gärna över ett tunt lager florsocker precis före servering.
Serveringstips
Kakan är god som den är och behöver egentligen inget extra tillbehör.
Vill du komplettera den kan du servera med:
- färska hallon
- jordgubbar
- blåbär
- en liten klick lättvispad grädde
- rivet citronskal
Friska bär passar särskilt bra eftersom kakan är både smörig och ganska fyllig.
Variationer
Med citron
Tillsätt 1–2 tsk finrivet citronskal i smeten.
Citronen lyfter vallmons smak utan att förändra konsistensen särskilt mycket.
Med vanilj
Tillsätt 1–2 tsk vaniljsocker tillsammans med mjölet för en rundare smak.
Med apelsin
Finrivet apelsinskal passar också fint tillsammans med vallmofrön och ger en lite mjukare citruston än citron.
Med mindre sötma
Mängden florsocker är redan ganska måttlig, men den kan minskas något om du föredrar mindre söta bakverk. Tänk dock på att sockret också påverkar kakans struktur, så undvik stora förändringar första gången du bakar receptet.
Kan kakan göras dagen före?
Ja, och det är faktiskt ett mycket bra alternativ.
Eftersom kakan ändå behöver kylas ordentligt kan den bakas på kvällen och stå i kylskåpet över natten.
Nästa dag är den stabil, lätt att skära och redo att serveras.
Vänta gärna med florsockret tills strax före servering, eftersom det annars kan lösas upp av fukten på ytan.
