Kycklinglår med potatis och lök är en av de där praktiska ugnsrätterna där nästan hela middagen lagas samtidigt. Potatisen suger upp smak från kycklingen och kryddorna, löken blir mjuk och söt och skinnet på kycklingen får en gyllene, frasig yta mot slutet.
Originalmetoden använder mycket hög ugnsvärme och lång tillagning, men det kan lätt ge torr kyckling och överrostad potatis. Här används i stället en mer kontrollerad temperatur och tydligare tillagning i två steg: först får allt bakas tillsammans, sedan avslutas rätten utan täckning för att få fin färg.
En annan viktig detalj är att rå kyckling inte behöver sköljas. Livsmedelsverket avråder från att skölja rå kyckling eftersom stänk kan sprida campylobacter i köket. Kycklingen ska i stället hanteras hygieniskt och tillagas helt igenom.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Marinering: minst 1 timme, gärna längre
- Tillagning: cirka 60–75 minuter
- Ugn: 200 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 4 stora kycklinglår med ben och skinn
- 1 kg potatis
- 4 medelstora gula lökar
- 5 msk rapsolja eller olivolja
- 1 dl vitt matlagningsvin eller kycklingbuljong
- cirka 2 tsk salt
- 1 tsk sött paprikapulver
- 1 tsk torkad timjan eller oregano
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk vitlökspulver eller 2 pressade vitlöksklyftor
- ½ tsk torkad rosmarin, valfritt
