Så får du en riktigt bra senapssås
Balansen mellan grädde, senap, lök och syra avgör hur god såsen blir.
Om såsen är för stark
Rör ner:
- lite mer grädde
- en skvätt mjölk
- eller ytterligare lite stekt lök
Om den känns för mild
Tillsätt ytterligare 1 tsk senap åt gången.
Dijonsenap ger tydligare skärpa medan mild svensk senap ger en rundare och något sötare smak.
Om den är för tunn
Låt såsen sjuda utan lock några minuter till innan kycklingen läggs tillbaka.
Om den är för tjock
Späd med:
- lite kycklingbuljong
- mjölk
- eller vatten
Tillsätt bara någon matsked åt gången.
Vilken senap passar bäst?
Det går att ändra hela rättens karaktär genom valet av senap.
Dijonsenap
Ger en tydlig, elegant syra och lite mer skärpa.
Grovkornig senap
Ger mildare smak och mer struktur i såsen.
Mild svensk senap
Ger en rundare och lätt sötaktig sås som brukar passa hela familjen.
Kombination
För en balanserad variant kan du använda:
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk grovkornig eller mild senap
Det ger både djup och en behaglig senapssmak.
Vad passar till?
Ris är ett enkelt val eftersom det suger upp den krämiga såsen, men flera andra tillbehör fungerar lika bra.
Potatismos
Krämigt potatismos passar mycket bra med senapssåsen.
Kokt potatis
Ett mildare alternativ som låter såsen stå i centrum.
Pasta
Tagliatelle, penne eller fusilli fångar upp såsen fint.
Rostad potatis
Ger mer textur och gör rätten lite mer rustik.
Grönsaker
Servera gärna med:
- broccoli
- haricots verts
- ärtor
- sparris
- morötter
- grönsallad med syrlig vinägrett
Något grönt eller lätt syrligt balanserar den fylliga gräddsåsen.
