En riktigt mogen banan kan vara allt som behövs för att göra en snabb och mjuk pannkakssmet på morgonen. I det här receptet står bananen för både sötma och saftighet, medan yoghurt gör pannkakorna mjuka och bakpulver hjälper dem att bli luftiga.
Grundsmeten innehåller inget tillsatt socker. Vill du servera pannkakorna med chokladbitar, honung eller lönnsirap tillkommer förstås socker därifrån, så toppingen kan enkelt anpassas efter hur söt frukost du vill ha.
Tid och mängd
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Stekning: cirka 10–15 minuter
- Total tid: cirka 20–25 minuter
- Portioner: 2
- Antal: cirka 8–10 små pannkakor
Ingredienser
Till pannkakorna
- 1 stor, riktigt mogen banan
- 1 ägg
- 100 g vetemjöl
- 80 g naturell yoghurt
- 1 tsk bakpulver, cirka 5 g
- 1 nypa salt
- ½ tsk vaniljsocker eller lite vaniljpulver, valfritt
- lite smör eller neutral olja till stekning
Valfritt i smeten
- 20–30 g chokladknappar eller hackad choklad
- ½ tsk malen kanel
- 1 msk havregryn
Till servering
- färska blåbär
- skivad banan
- naturell yoghurt
- lönnsirap eller honung efter smak
- hackade nötter, valfritt
Välj en riktigt mogen banan
Ju mognare bananen är, desto sötare och lättare blir den att mosa.
En banan med många bruna prickar på skalet passar därför särskilt bra.
En mycket grön eller fast banan ger mindre sötma och kan göra smeten grövre.
Mosa bananen
Skala bananen och lägg den i en bunke.
Mosa noggrant med en gaffel tills det mesta av klumparna har försvunnit.
Några små bananbitar gör inget, men en relativt slät puré ger jämnare pannkakor.
Tillsätt ägg och yoghurt
Knäck ner ägget och tillsätt yoghurten.
Vispa eller rör tills blandningen är jämn.
Naturell yoghurt med lite högre fetthalt ger ofta mjukare pannkakor, men även lättare yoghurt fungerar.
