Den här potatis- och grönsaksgratängen är en enkel, mättande vardagsrätt med mjuka potatisskivor, färgstarka grönsaker och ett gyllene lager smält ost på toppen. Morot, paprika, broccoli, lök och vitlök ger både smak och variation, medan mjölken binder ihop gratängen och håller den saftig.
Rätten passar bra som vegetarisk huvudrätt tillsammans med en sallad, men fungerar också som tillbehör till exempelvis kyckling eller fisk. Det viktigaste är att skära potatisen jämnt och inte göra lagren för tjocka, så att allt hinner bli mjukt i ugnen.
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Tillagning: cirka 60 minuter
- Vila efter ugnen: 10 minuter
- Total tid: cirka 1 timme och 30 minuter
- Portioner: 4–6
Ingredienser
- cirka 800 g potatis, tunt skivad
- 2 medelstora morötter, rivna eller tunt skivade
- 1 röd paprika, fint tärnad
- 150 g broccolibuketter, små
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 150 g riven ost, exempelvis Gouda, cheddar eller Herrgårdsost
- 2,5 dl mjölk
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan
- ½ tsk paprikapulver, valfritt
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
För en krämigare variant
Du kan ersätta 1 dl av mjölken med:
- matlagningsgrädde
- vispgrädde
- crème fraîche utspädd med lite mjölk
Förbered ugnen
Sätt ugnen på 190 °C över- och undervärme.
Smörj en ugnsform på cirka 20 × 30 cm lätt med olja eller smör.
Förbered potatisen
Skala potatisen om du vill, eller behåll skalet om det är tunt och väl rengjort.
Skär potatisen i tunna skivor, cirka 3–4 mm.
En mandolin gör jobbet snabbt och ger jämna skivor, men en vass kniv fungerar också bra.
Ju jämnare skivor, desto jämnare tillagning.
Förbered grönsakerna
Riv morötterna grovt eller skär dem tunt.
Hacka paprikan i små bitar.
Dela broccolin i små buketter.
Hacka lök och vitlök fint.
Fräs lök och vitlök
Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt löken och stek i cirka 3–4 minuter tills den mjuknar.
Tillsätt vitlöken och stek ytterligare cirka 30 sekunder.
Vitlöken ska börja dofta men inte bli mörk.
