Krämig tortellini med soltorkade tomater, spenat och parmesan är en snabb pastarätt med mycket smak och relativt få ingredienser. Den lena gräddsåsen får syra från citron, sälta från parmesan och djup från soltorkade tomater, medan färska körsbärstomater och babyspenat gör rätten både färgstark och fräsch.
Det här är en perfekt vardagsmiddag när du vill ha något varmt, krämigt och mättande utan att stå länge vid spisen. Använder du färsk tortellini är hela rätten ofta klar på omkring 25 minuter.
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Tillagning: cirka 15 minuter
- Total tid: cirka 25 minuter
- Portioner: 3–4
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 250 g färsk tortellini, gärna med ost- eller spenatfyllning
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- ¼ tsk chiliflakes, valfritt
- 1 dl grönsaksbuljong
- 4–5 soltorkade tomater, strimlade
- 12–15 körsbärstomater, halverade
- 2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 2 stora nävar babyspenat
- finrivet skal från ½ citron
- 1–2 msk färskpressad citronsaft
- 50 g finriven parmesan
- 8–10 färska basilikablad
- cirka ½ tsk salt, efter smak
- ½ tsk svartpeppar
Till servering, valfritt
- extra parmesan
- färsk basilika
- nymalen svartpeppar
- lite chiliflakes
Förbered ingredienserna
Hacka löken fint och vitlöken så smått som möjligt.
Strimla de soltorkade tomaterna och halvera körsbärstomaterna.
Riv parmesanen fint.
Tvätta citronen noggrant och riv bara den yttersta gula delen av skalet. Undvik den vita delen eftersom den är besk.
Ha alla ingredienser redo innan du börjar – såsen går snabbt att laga när pannan väl är varm.
Koka tortellinin
Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.
Koka tortellinin enligt anvisningen på förpackningen. Färsk tortellini behöver ofta bara 2–4 minuter.
Ta gärna upp den när den är precis al dente eftersom den ska få gå färdigt en kort stund i såsen.
Spara cirka 1 dl av kokvattnet innan du häller av pastan.
Pastavattnet kan senare användas för att justera såsens konsistens.
