Bygg smaken i samma stekpanna
Tillsätt resten av oljan om pannan känns torr.
Lägg i den skivade löken och stek på medelvärme i cirka 5–7 minuter, tills den blivit mjuk och lätt gyllene.
Rör regelbundet.
Strö över paprikapulvret och rör runt i cirka 20–30 sekunder.
Paprikapulver kan bli bittert om det steks för länge på hög värme, så tillsätt vätskan ganska snabbt.
Häll i vinet
Häll det vita vinet i stekpannan.
Skrapa samtidigt loss de smakrika stekresterna från botten med en träsked eller stekspade.
Låt vinet sjuda i cirka 4–5 minuter, tills en tydlig del av vätskan har reducerats.
Det koncentrerar smaken och gör att såsen inte blir för tunn.
Alkoholfria alternativ
Vill du laga rätten utan vin kan du ersätta det med:
- 1 dl kycklingbuljong + 1 msk citronsaft
- 1,2 dl alkoholfritt vitt matlagningsvin
- 1 dl äppeljuice + 1 msk citronsaft för en något sötare variant
Kycklingbuljong med lite citron ger den mest neutrala ersättningen.
Tillsätt grädde och senap
Sänk värmen något.
Rör ihop grädden med senapen och häll blandningen i pannan.
Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 5 minuter.
Den ska tjockna något men inte koka kraftigt.
Smaka av med:
- salt
- svartpeppar
- lite muskot
- eventuellt ytterligare 1 tsk senap
Senap varierar mycket i styrka, så börja hellre försiktigt och justera mot slutet.
Lägg tillbaka kycklingen
När såsen smakar bra lägger du tillbaka kycklingen tillsammans med eventuell köttsaft från tallriken.
Låt allt sjuda försiktigt i cirka 3–5 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt.
Kyckling ska tillagas ordentligt. Använd gärna en kökstermometer och kontrollera att de tjockaste bitarna når omkring 72 °C.
Undvik att låta kycklingen småkoka länge efter att den blivit färdig, eftersom tunna strimlor snabbt kan bli torra.
