Så får du riktigt saftiga kycklingbiffar
Yoghurten hjälper till att ge smeten fukt och en mjukare konsistens. En liten mängd räcker, eftersom för mycket yoghurt kan göra blandningen lös.
Finhacka löken ordentligt. Stora lökbitar gör biffarna svårare att forma och kan förbli råa i mitten.
Gör biffarna relativt små och platta. Då hinner de bli genomstekta utan att ytan bränns.
Stek på medelvärme och tryck inte ner dem med stekspaden. Om biffarna pressas under stekningen förlorar de mer köttsaft.
Variationer
Med mozzarella
Blanda ner 75–100 gram riven mozzarella. Osten gör biffarna milda och extra saftiga.
Med parmesan
Tillsätt 30 gram finriven parmesan för en tydligare sälta och fylligare smak.
Med zucchini
Riv cirka 100 gram zucchini, salta lätt och pressa ur vätskan noggrant. Blanda sedan ner den i kycklingsmeten.
Med morot
Tillsätt en liten finriven morot. Det ger mild sötma och mer färg.
Med färska örter
Byt ut den torkade timjanen mot finhackad persilja, dill, gräslök eller koriander.
Kryddigare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar, rökt paprikapulver eller lite malen spiskummin.
Glutenfri variant
Ersätt vetemjölet med majsstärkelse, potatismjöl eller en glutenfri mjölblandning.
Tillagning i ugn
Värm ugnen till 200 grader.
Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla det lätt med olja. Forma biffarna med en sked och lägg dem med lite mellanrum.
Pensla ovansidan med lite olja och grädda i cirka 18–22 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Kontrollera att de är helt genomstekta och har nått minst 72 graders innertemperatur.
Tillagning i airfryer
Pensla airfryerkorgen lätt med olja.
Forma mindre biffar och lägg dem utan att de överlappar varandra.
Tillaga vid 190 grader i cirka 12–16 minuter. Vänd dem efter halva tiden och kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Förvaring
Låt biffarna svalna och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.
Värm dem i stekpanna, ugn, airfryer eller mikrovågsugn tills de är ordentligt genomvarma.
För att undvika att de blir torra kan du värma dem under lock på låg värme med en liten skvätt vatten i pannan.
Kan kycklingbiffarna frysas?
Ja. Låt de färdigstekta biffarna svalna helt och lägg bakplåtspapper mellan lagren.
Förvara dem i fryspåse eller lufttät burk i upp till två månader.
Tina i kylskåpet och värm sedan i ugn, airfryer eller stekpanna.
