Vanliga misstag att undvika
Att göra smeten för lös
Om smeten flyter ut i pannan kan du tillsätta ytterligare en matsked mjöl och låta den vila en stund.
Att steka på för hög värme
Hög värme kan ge en mörk yta medan mitten fortfarande är rå. Använd medelvärme och ge biffarna tid.
Att göra biffarna för tjocka
Tjocka biffar tar längre tid att tillaga. Platta till dem jämnt så att de blir färdiga samtidigt.
Att vända för tidigt
Vänta tills undersidan har fått en fast stekyta. Annars kan biffarna falla sönder.
Att överfylla stekpannan
För många biffar samtidigt sänker temperaturen och gör att de kokas i stället för att stekas.
Att pressa biffarna
Tryck inte ner dem med stekspaden, eftersom det kan göra dem torrare.
Livsmedelssäkerhet
Rå kyckling kan innehålla bakterier. Använd separata skärbrädor och redskap för kyckling och andra ingredienser.
Tvätta händerna noggrant efter hantering av rått kött. Skölj inte kycklingen under kranen, eftersom stänk kan sprida bakterier i köket.
Tillaga biffarna tills de är helt genomstekta och har nått minst 72 graders innertemperatur.
Förvara rester i kylskåpet och värm bara upp den mängd som ska ätas.
Kort slutsats
Saftiga kycklingbiffar med yoghurt, lök och timjan är en snabb och mångsidig vardagsrätt. Den enkla smeten går snabbt att blanda, och biffarna blir gyllene utanpå och mjuka inuti.
Servera dem med potatis, ris, sallad eller en kall yoghurtsås. De passar lika bra nygjorda som i matlådan dagen efter.
Vanliga frågor
Kan jag använda färdig kycklingfärs?
Ja. Det är det snabbaste alternativet och ger biffar med jämn konsistens.
Kan smeten förberedas i förväg?
Ja. Förvara den täckt i kylskåpet i upp till ett dygn och stek biffarna direkt från kylskåpet.
Varför faller biffarna sönder?
Smeten kan vara för lös, löken för grovt hackad eller biffarna ha vänts innan undersidan stelnat.
Kan yoghurten ersättas?
Ja. Använd gräddfil, crème fraiche eller naturell färskost.
Kan jag utesluta ägget?
Ägget hjälper biffarna att hålla ihop. Det kan ersättas med cirka två matskedar extra yoghurt och en extra matsked mjöl, men konsistensen blir något lösare.
Hur vet jag att biffarna är färdiga?
De ska vara helt genomstekta utan rosa kött i mitten. En köttermometer ska visa minst 72 grader.
