Gör så här
Förbered kycklingen
Använder du kycklingbröst skär du köttet i mycket små bitar eller kör det kort i en matberedare. Det ska bli finhackat, men inte helt slätt.
Kycklingfärs kan användas direkt och ger en något jämnare konsistens.
Blanda smeten
Lägg kycklingen i en stor skål. Tillsätt finhackad lök, vitlök, ägg, yoghurt, timjan, salt och svartpeppar.
Blanda noggrant tills ingredienserna är jämnt fördelade.
Strö över mjölet och arbeta in det i smeten. Blandningen ska vara mjuk och något klibbig, men tillräckligt fast för att kunna klickas ut i stekpannan.
Låt gärna smeten vila i kylskåpet i 10–15 minuter. Då hinner mjölet absorbera vätska och biffarna blir enklare att forma.
Stek kycklingbiffarna
Värm oljan i en stor stekpanna på medelvärme.
Klicka ut ungefär två matskedar smet per biff. Platta till dem försiktigt med baksidan av skeden så att de får jämn tjocklek.
Stek i cirka 3–5 minuter på första sidan, tills undersidan är gyllene och kanterna har börjat stelna.
Vänd försiktigt och stek ytterligare 3–5 minuter. Sänk värmen om biffarna får färg för snabbt.
Kycklingen ska vara helt genomstekt och inte rosa i mitten. Innertemperaturen bör nå minst 72 grader.
Låt biffarna vila ett par minuter före servering.
Serveringstips
Servera kycklingbiffarna varma tillsammans med:
- Ugnsrostad potatis
- Potatismos
- Kokt ris eller bulgur
- Grönsallad
- Tomat- och gurksallad
- Ångad broccoli
- Rostade grönsaker
- Tzatziki
- Vitlöksyoghurt
Biffarna passar även utmärkt i hamburgerbröd, wraps eller pitabröd med sallad, tomat, rödlök och en kall sås.
Enkel yoghurtsås
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta, pressad
- 1 matsked finhackad persilja eller dill
- 1 tesked citronsaft
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en liten skål.
Låt gärna såsen stå i kylskåpet i cirka 15 minuter före servering så att smakerna hinner utvecklas.
