Variationer
Med cheddar
Byt ut mozzarellan mot riven cheddar om du vill ha en kraftigare ostsmak.
Med fetaost
Använd smulad fetaost och minska mängden salt. Fetaosten ger en tydligare sälta och passar bra med persilja.
Med zucchini
Riv ungefär 100 gram zucchini, salta lätt och pressa ur vätskan noggrant. Blanda sedan ner den i smeten.
Zucchinin gör biffarna extra saftiga men får inte vara för blöt.
Med morot
Tillsätt en liten finriven morot för mild sötma och mer färg.
Med spenat
Blanda ner en näve finhackad färsk spenat eller väl urpressad tinad spenat.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad färsk chili.
Med andra örter
Persiljan kan ersättas eller kombineras med:
- Dill
- Gräslök
- Basilika
- Koriander
- Timjan
Glutenfri variant
Ersätt vetemjölet med majsstärkelse, potatismjöl eller en glutenfri mjölblandning.
Börja med en något mindre mängd och tillsätt mer om smeten känns lös.
Tillagning i ugn
Biffarna kan också tillagas i ugnen.
Värm ugnen till 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Pensla pappret lätt med olja.
Forma biffarna med en sked och lägg dem på plåten. Pensla ovansidan med lite olja.
Grädda i cirka 18–22 minuter och vänd dem efter halva tiden.
Kontrollera att innertemperaturen har nått minst 72 grader.
Tillagning i airfryer
Pensla airfryerkorgen lätt med olja eller använd ett perforerat bakplåtspapper.
Forma mindre biffar och lägg dem med mellanrum.
Tillaga vid 190 grader i cirka 12–16 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Tiden kan variera beroende på biffarnas tjocklek och airfryerns modell.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet.
De håller vanligtvis i upp till tre dagar.
Värm dem i stekpanna, ugn, airfryer eller mikrovågsugn tills de är ordentligt genomvarma.
För att undvika att biffarna blir torra kan de värmas under lock på låg värme med en liten skvätt vatten i pannan.
Kan kycklingbiffarna frysas?
Ja. Låt dem svalna helt och lägg bakplåtspapper mellan lagren.
Förvara i fryspåse eller lufttät burk i upp till två månader.
Tina i kylskåpet och värm sedan i ugn eller stekpanna.
Du kan även frysa rå smet i portionsform, men färdigstekta biffar är enklare att hantera och värma.
