Enkel kall yoghurtsås
Ingredienser
- 2 dl tjock naturell yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 msk citronsaft
- 1 msk hackad persilja eller dill
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- Riv eller pressa vitlöken.
- Blanda den med yoghurt, citronsaft och örter.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt såsen stå kallt i cirka 15 minuter före servering.
Variationer
Med benfria kycklinglår
Använd cirka 1–1,2 kg benfria kycklinglår.
Skär potatisen i mindre bitar och börja kontrollera kycklingen efter cirka 35–40 minuter.
Med kycklingklubbor
Kycklingklubbor fungerar utmärkt och behöver ungefär samma tillagningstid som mindre kycklinglår.
Med rotfrukter
Byt ut en del av potatisen mot:
- Morötter
- Palsternacka
- Sötpotatis
- Rotselleri
Skär allt i jämnstora bitar.
Med senap
Blanda en matsked dijonsenap i marinaden. Det ger mer syra och djup utan att smaken blir för stark.
Med tomat
Tillsätt halverade körsbärstomater under de sista 20 minuterna.
Läggs de i från början kan de släppa mycket vätska och göra potatisen mindre rostad.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller en finhackad färsk chili i marinaden.
Med gräddig sky
När kycklingen är färdig kan du lyfta bort den och röra ner 1–2 dl grädde i skyn.
Låt formen stå ytterligare några minuter i ugnen eller häll skyn i en kastrull och sjud tills den tjocknar något.
Kan rätten förberedas i förväg?
Ja. Kycklingen kan marineras kvällen före och förvaras täckt i kylskåpet.
Potatisen bör däremot helst skäras strax före tillagning. Om den behöver förberedas tidigare kan den läggas i kallt vatten i kylskåpet. Häll av och torka den mycket noggrant innan den kryddas.
Du kan också montera hela formen några timmar i förväg, täcka den och ställa den kallt. Vänta då med buljongen tills precis före gräddningen.
En kylskåpskall form kan behöva några extra minuter i ugnen.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara kyckling och potatis i en tät behållare i kylskåpet.
Ät dem inom cirka tre dagar.
Värm resterna i ugn vid 175–190 grader tills de är ordentligt genomvarma. Täck gärna formen under den första delen av uppvärmningen och ta bort folien mot slutet.
Airfryer passar också bra och kan hjälpa skinnet och potatisen att bli frasigare igen.
Mikrovågsugn fungerar, men gör skinnet mjukt.
Kan rätten frysas?
Den tillagade kycklingen kan frysas i portionsförpackningar, gärna tillsammans med lite sky.
Potatis kan också frysas, men konsistensen blir ofta mjukare och något grynigare efter upptining.
För bästa resultat kan du frysa kycklingen separat och laga ny potatis när den ska serveras.
Tina i kylskåpet och värm tills maten är genomvarm.
