Vanliga misstag att undvika
Kycklingen är fuktig
Fukt på skinnet skapar ånga och gör ytan mjukare. Torka därför kycklingen noggrant före marinering.
Potatisbitarna är för stora
Då kan kycklingen bli färdig innan potatisen har mjuknat. Skär bitarna jämnt och inte för grovt.
Formen är överfull
Om allt ligger tätt bildas mycket ånga. Använd en tillräckligt stor form och fördela ingredienserna jämnt.
För mycket vätska används
Potatisen ska rostas, inte kokas. Börja med cirka två deciliter buljong och tillsätt mer endast vid behov.
Kycklingen täcks med folie hela tiden
Folie håller kvar ånga och gör skinnet mjukt. Använd endast folie om ytan blir för mörk innan köttet är färdigt.
Skyn hälls över skinnet
Det ger smak men minskar krispigheten. Häll vätskan runt köttet i stället.
Temperaturen är för låg
För låg ugnstemperatur ger blekt skinn och kan göra potatisen mer kokt än rostad.
Kycklingen serveras direkt
En kort vila hjälper köttet att behålla mer av sin saft.
Livsmedelssäkerhet
Rå kyckling kan innehålla bakterier. Håll den därför åtskild från sallad, bröd och andra livsmedel som inte ska värmas.
Tvätta händerna med tvål efter hantering och rengör knivar, skärbrädor, diskbänk och arbetsytor noggrant.
Skölj inte rå kyckling under kranen.
Använd en köttermometer och kontrollera den tjockaste delen av flera kycklingbitar. Köttet ska vara helt genomstekt före servering.
Låt inte färdig mat stå framme i rumstemperatur under flera timmar. Kyl ner rester och förvara dem kallt.
Kort slutsats
Saftiga kycklinglår på en bädd av potatis, lök och vitlök är en enkel familjemiddag där hela rätten lagas i samma form.
Marinaden ger kycklingen mycket smak, medan potatisen suger åt sig den kryddiga skyn och blir mjuk och gyllene. Förbered gärna köttet i förväg och låt sedan ugnen sköta det mesta av arbetet.
Vanliga frågor
Kan jag använda kycklingbröst?
Ja, men kycklingbröst blir färdigt snabbare och kan lätt bli torrt. Skär potatisen mindre eller förkoka den i några minuter innan formen sätts in i ugnen.
Måste kycklingen marineras?
Nej. Den kan tillagas direkt, men några timmar i marinaden ger en djupare smak.
Varför blev potatisen hård?
Bitarna kan ha varit för stora, formen för full eller vätskan för liten. Skär jämnt och kontrollera att potatisen ligger delvis i skyn.
Hur får jag krispigt kycklingskinn?
Torka kycklingen noggrant, lägg den med skinnsidan uppåt och undvik att hälla vätska över skinnet.
Kan jag laga allt dagen före?
Kycklingen kan marineras dagen före. Den färdiglagade rätten kan också värmas nästa dag, men skinnet blir bäst när den serveras nygjord.
Kan jag utesluta vitlöken?
Ja. Ersätt den gärna med extra lök, örter, citronskal eller lite senap för mer smak.
