Montera pizzan
Bred ett tunt lager tomatsås över degen.
Lämna cirka 1–2 cm fri kant.
Använd inte för mycket sås. En överlastad pizza får lätt en mjuk och blöt botten.
Strö över ungefär hälften av mozzarellan.
Fördela sedan:
- nötsalami eller kalkonsalami
- tunt skivad lök
- majs
Avsluta med resten av mozzarellan.
Om mozzarellan är mycket blöt bör den få rinna av ordentligt och gärna torkas lätt före användning.
Grädda pizzan
Flytta pizzan till den heta plåten eller pizzastenen.
Grädda i cirka 10–14 minuter beroende på ugnens temperatur.
Vid 250 °C går det ofta snabbare än vid 200–225 °C.
Pizzan är klar när:
- kanten är gyllenbrun
- bottnen har fått färg
- osten har smält
- såsen bubblar lätt
- mitten känns genomgräddad
Ta ut pizzan och låt den stå 2–3 minuter innan den skärs.
Så får du en krispigare botten
Det finns några saker som gör stor skillnad:
- värm ugnen ordentligt
- använd en het plåt eller pizzasten
- använd inte för mycket sås
- låt mozzarellan rinna av
- håll toppingen relativt lätt
- kavla inte degen extremt tjock
Ju mer vätska du lägger på pizzan, desto svårare blir det att få en krispig botten.
Variationer
Vegetarisk pizza
Hoppa över salamin och använd exempelvis:
- champinjoner
- paprika
- oliver
- spenat
- zucchini
Stek gärna svamp och andra mycket vätskerika grönsaker först.
Pizza med kyckling
Toppa med färdigstekt eller ugnstillagad kyckling i små bitar.
Stark pizza
Lägg till:
- jalapeño
- chiliflakes
- färsk chili
Med extra ost
Kombinera mozzarella med:
- cheddar
- lagrad prästost
- parmesan
- Gouda
Lite lagrad ost ger mer smak, medan mozzarella ger den klassiska smältigheten.
