Krispiga potatisklyftor med parmesan och vitlök är ett enkelt tillbehör med frasig yta, mjuk insida och mycket smak. Kombinationen av panko, parmesan, paprika och vitlök ger en gyllene panering som passar både till vardagsmiddag och som snack med en god dippsås.
För bästa resultat är det viktigt att skära potatisen jämnt, inte lägga klyftorna för tätt och att baka dem på hög värme så att ytan hinner bli riktigt krispig.
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Tillagning: cirka 20–25 minuter
- Total tid: cirka 35–40 minuter
- Portioner: 3–4
Ingredienser
- 3 stora gula potatisar
- 60 g panko
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk vitlökspulver
- 30–40 g finriven parmesan
- 50 g olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
Förbered ugnen
Sätt ugnen på 220 °C över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
För extra krispig undersida kan du låta plåten värmas upp i ugnen och sedan försiktigt lägga bakplåtspappret med potatisen på den heta plåten.
Skär potatisen
Tvätta potatisen noggrant och torka den.
Skär varje potatis i jämnstora klyftor.
Försök hålla dem ungefär lika tjocka så att alla blir färdiga samtidigt.
Om klyftorna är mycket stora kan tillagningstiden behöva förlängas.
Gör paneringen
Blanda i en stor skål:
- panko
- salt
- svartpeppar
- paprikapulver
- vitlökspulver
- parmesan
- finhackad vitlök
Häll olivoljan över potatisklyftorna och blanda så att alla får ett tunt lager.
Tillsätt sedan pankoblandningen och vänd runt försiktigt tills potatisen är så jämnt täckt som möjligt.
