Ägg- och zucchinirulle med färskost! Hela familjen kommer att älska den!

editoron

Zucchinirulle med färskost och oliver är en lätt och fräsch rätt som passar särskilt bra till vår och sommar. Basen görs av zucchini, ägg och ost och bakas till ett tunt, mjukt lager som sedan fylls med keso, färskost, oliver, vitlök och dill.

Efter en stund i kylskåpet blir rullen fast nog att skära i fina skivor. Den passar som förrätt, bufférätt, lätt lunch eller som en kall rätt tillsammans med sallad och bröd.

Tid och portioner

  • Förberedelse: cirka 20 minuter
  • Gräddning: cirka 25 minuter
  • Kylning: cirka 1 timme
  • Total tid: cirka 1 timme och 45 minuter
  • Portioner: cirka 6 som förrätt

Ingredienser

Till zucchinibotten

  • 2 zucchini, totalt cirka 550–600 g
  • 4 ägg
  • 100 g riven ost, exempelvis cheddar eller mozzarella
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk svartpeppar

Till fyllningen

  • 220 g keso
  • 50 g naturell färskost
  • 15 urkärnade oliver, hackade
  • 2–3 vitlöksklyftor, pressade
  • 3–4 kvistar dill, finhackade

Förbered zucchinin

Riv zucchinin grovt.

Lägg den i en skål och strö över saltet.

Låt stå i cirka 10 minuter så att zucchinin släpper vätska.

Lägg sedan den rivna zucchinin i en ren kökshandduk eller silduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.

Det här steget är mycket viktigt. Om zucchinin är för blöt blir bottnen mjuk, svår att rulla och kan spricka.

Gör smeten

Vispa upp äggen i en stor skål.

Tillsätt den väl urpressade zucchinin, riven ost och svartpeppar.

Blanda tills allt är jämnt fördelat.

Smaka inte på den råa smeten eftersom den innehåller rått ägg.

Next »»