Zucchinilasagne är ett smakrikt alternativ till klassisk lasagne där zucchiniskivor ersätter pastaplattorna. Här varvas stekt zucchini med en fyllig köttfärs- och tomatsås, krämig färskostsås och riven ost innan allt gratineras gyllene i ugnen.
Det viktigaste för ett bra resultat är att få bort en del av zucchinins vätska innan gratängen monteras. Annars kan lasagnen bli vattnig. Genom att steka eller grilla skivorna först får du både bättre smak och en fastare konsistens.
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 40 minuter
- Gräddning: cirka 30 minuter
- Total tid: cirka 1 timme och 10–20 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser
Till zucchinilagren
- 1 kg zucchini
- 1–2 msk olivolja
- lite salt
Till köttfärssåsen
- 500 g nötfärs
- 1 stor gul lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater, cirka 400 g
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk oregano
- ½ tsk timjan
- salt
- svartpeppar
- 2 msk hackad persilja
- lite olivolja till stekning
Till färskostsåsen
- 200 g naturell färskost
- 100 ml mjölk
- 2–3 msk gräddfil, valfritt
- 50 g riven ost
- salt
- svartpeppar
- lite riven muskot
Till gratinering
- 100 g riven ost
Förbered zucchinin
Tvätta zucchinin och skär den på längden i skivor, ungefär 5–8 mm tjocka.
Salta lätt och låt gärna skivorna ligga i cirka 10 minuter.
Torka sedan av vätskan med hushållspapper.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek zucchiniskivorna på båda sidor tills de fått lätt färg.
Lägg dem på hushållspapper så att överflödig vätska och olja får rinna av.
Ett annat alternativ är att pensla skivorna med lite olja och grilla dem högt upp i ugnen tills de fått färg.
Varför zucchinin bör förstekas
Zucchini innehåller mycket vatten.
Om rå zucchini läggs direkt i formen kan den släppa mycket vätska under gräddningen.
Förstekning hjälper till att:
- minska vätskan
- koncentrera smaken
- ge bättre struktur
- minska risken för en vattnig lasagne
