Gör tomatsåsen
Om du använder färska tomater kan du skålla dem i kokande vatten i ungefär 1 minut och sedan dra av skalet.
Hacka tomaterna grovt.
Mixa tomaterna med:
- vitlök
- basilika
- oregano
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- tomatpuré
Häll såsen i en kastrull.
Låt sjuda utan lock i cirka 10–15 minuter tills den tjocknat.
Smaka av.
Tillsätt socker bara om tomaterna är väldigt syrliga. Mogna eller konserverade tomater behöver inte alltid något socker alls.
Låt såsen svalna något före montering.
Förbered ugnen ordentligt
För bästa botten bör ugnen vara så varm som möjligt.
Sätt ugnen på 250 °C om din ugn klarar det. Om högsta temperaturen är lägre använder du den högsta möjliga värmen.
Placera gärna en bakplåt, pizzasten eller pizzastål i ugnen redan under uppvärmningen.
Låt ugnen bli helt genomvarm, gärna minst 25–30 minuter.
Det ger betydligt bättre botten än om pizzan sätts in så fort temperaturindikatorn slocknar.
Forma pizzan
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord.
Tryck försiktigt ut luften ur mitten, men försök lämna lite mer deg längs kanten.
Forma till en rund pizza på cirka 28–30 cm.
Du kan använda händerna eller kavla lätt.
Om du vill ha luftigare kanter är det bättre att trycka och dra degen med händerna än att kavla hårt.
Lägg degen på ett ark bakplåtspapper om du inte använder pizzaspade.
Ska man nagga pizzadegen?
Det är inte nödvändigt att nagga hela bottnen.
Om du vill undvika stora luftbubblor i mitten kan du sticka några få hål där såsen ska ligga, men lämna kanten orörd.
På så sätt kan kanten fortfarande resa sig ordentligt.
