Blomkåls- och svampgratäng är en enkel vegetarisk rätt med stekt blomkål, smakrika champinjoner, lök, grekisk yoghurt och smält ost. Blomkålen får först fin stekyta i panna, medan svampen steks separat så att vätskan hinner försvinna innan allt gratineras tillsammans i ugnen.
Resultatet blir en krämig och fyllig gratäng med tydlig svampsmak och gyllene osttäcke. Den passar både som huvudrätt med sallad och bröd eller som ett rejält tillbehör till andra rätter.
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Tillagning: cirka 30 minuter
- Total tid: cirka 50 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser
- 1 blomkålshuvud
- 1–2 msk olivolja
- 45 g smör
- 1 gul lök, finhackad
- 400 g champinjoner, skivade
- 100 g riven ost
- 2 msk grekisk yoghurt
- salt
- svartpeppar
- 2 msk hackad persilja
Du kan gärna använda en smakrik ost som lagrad Gouda, cheddar eller prästost.
Förbered blomkålen
Skär blomkålen i jämnstora buketter.
Försök hålla dem ganska lika stora så att de tillagas jämnt.
Hetta upp olivolja och cirka 30 g smör i en stor stekpanna på medelvärme.
Lägg i blomkålen och krydda med salt och svartpeppar.
Stek buketterna runtom tills de fått fin gyllene färg.
De behöver inte bli helt mjuka i det här steget, eftersom de ska tillagas vidare i ugnen.
Lägg över blomkålen i en ugnsform.
Stek löken
Tillsätt resterande smör i samma panna.
Lägg i den hackade löken och stek på medelvärme tills den blivit mjuk och genomskinlig.
Undvik för hög värme eftersom löken då lätt blir mörk innan den hinner mjukna.
