Enkel citron- och örtdipp
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 matsked citronsaft
- 1 tesked finrivet citronskal
- 1 matsked hackad gräslök eller persilja
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Blanda alla ingredienser i en skål.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt dippen stå kallt i 15 minuter före servering.
Variationer
Vegetarisk variant
Uteslut kalkon- eller kycklingpålägget och använd extra ost. Du kan även lägga till ett tunt lager färskost med örter.
Med spenat
Byt sparrisen mot lätt stekt spenat. Pressa ur så mycket vätska som möjligt innan fyllningen läggs i smördegen.
Med gröna bönor
Förvällda gröna bönor fungerar bra när sparris inte finns i säsong. Torka dem noggrant före användning.
Med fetaost
Använd smulad fetaost och lite finhackad spenat. Minska mängden salt eftersom fetaost är ganska salt.
Med färskost
Bred ett tunt lager färskost med vitlök och örter på smördegen innan fyllningen läggs på.
Med soltorkade tomater
Tillsätt några finhackade soltorkade tomater tillsammans med osten för en fylligare smak.
Vanliga misstag att undvika
Sparrisen kokas för länge
Överkokt sparris blir mjuk och kan släppa mycket vätska. Förväll den bara kort.
Smördegen blir varm
Varm smördeg blir kladdig och reser sig sämre. Förvara den i kylskåpet tills den ska användas.
Fyllningen är för blöt
Fuktig sparris eller ost med mycket vätska kan göra undersidan degig.
För mycket fyllning
Om rullarna fylls för mycket kan de öppna sig i ugnen. Håll fyllningen kompakt och lämna plats för att vika degen.
Skarven försluts inte
Pensla degen lätt med vatten eller ägg och lägg rullarna med skarven nedåt.
Ugnen är inte tillräckligt varm
Smördeg behöver hög värme för att resa sig ordentligt. Sätt inte in plåten innan ugnen är helt uppvärmd.
