De här mjuka kvargkakorna kombinerar två luftiga kaksmetar med en krämig vaniljfyllning i mitten. Den ljusa bottnen, den milda kvargen och det översta kakaolagret skapar vackra rutor som passar lika bra till helgfikat som till kalas och större familjesammankomster.
Kakan bakas i långpanna och är enkel att dela i jämna portionsbitar. Den kan serveras naturell, pudrad med florsocker eller toppad med ett tunt lager chokladglasyr.
En klassisk kaka med tre lager
Det som gör kakan speciell är kombinationen av tre olika lager:
- En ljus och mjuk vaniljsmet i botten
- En luftig kvargfyllning i mitten
- En mild kakaosmet ovanpå
Vispade äggvitor vänds ner i både kaksmeten och fyllningen. Det ger en lättare konsistens och gör att kakan inte känns tung trots de tydliga lagren.
Vilken kvarg passar bäst?
Använd en fast och naturell kvarg med mild smak. Om kvargen innehåller mycket vätska bör den få rinna av i en finmaskig sil innan fyllningen blandas.
Keso kan också användas, men bör då mixas eller pressas genom en sil för att fyllningen ska bli jämn och krämig.
Mycket tunn kvarg kan göra fyllningen lös och förlänga gräddningstiden.
Recept på kvargkakor med kakaosmet
Förberedelsetid: cirka 30 minuter
Gräddningstid: cirka 30–35 minuter
Avsvalning: minst 1 timme
Portioner: cirka 20 rutor
Form: långpanna eller ugnsform, cirka 25 × 35 cm
Ingredienser
Till kaksmeten
- 250 g mjukt smör
- 4 ägg, separerade
- 150 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 400 g vetemjöl
- 16 g bakpulver
- Cirka 200 ml mjölk
- 2 msk kakao
- 1 nypa salt
Till kvargfyllningen
- 500 g fast naturell kvarg
- 1 ägg, separerat
- 100 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- Cirka 5 msk mjölk
- 1 msk majsstärkelse, valfritt
Till formen och serveringen
- Smör till formen
- Vetemjöl eller ströbröd till formen
- Florsocker till garnering, valfritt
