Så får du degen lätt att riva
Degen behöver vara ordentligt kall.
Om den är för mjuk fastnar den i rivjärnet och blir svår att fördela.
Om den däremot fryser helt hård kan den bli tung att riva.
Cirka 30–45 minuter i frysen brukar vara lagom, men tiden beror på hur tjocka degbitarna är.
Vanliga misstag att undvika
Degen är för varm
Då går den inte att riva ordentligt. Kyl den längre.
Fyllningen är för lös
Använd fast kvarg och var försiktig med mängden vätska.
Degen knådas för länge
Det kan göra den mindre mör efter gräddningen.
För hårt packad botten
Tryck bara lätt på den rivna degen. Om den pressas ihop för hårt blir den kompakt.
Kakan skärs varm
Kvargfyllningen behöver svalna för att stabiliseras.
Goda variationer
Med citron
Finrivet citronskal i fyllningen ger en friskare smak och passar mycket bra till kakao.
Med russin
Blanda ner cirka 50–75 g russin i kvargfyllningen.
Med choklad
Tillsätt 50 g finhackad mörk choklad i fyllningen.
Med hallon
Fördela ett tunt lager hallon ovanpå kvargfyllningen innan den sista degen rivs över.
Använd inte för mycket, eftersom bären släpper vätska.
Med vanilj
För en tydligare vaniljsmak kan du använda 1 tsk vaniljextrakt utöver vaniljsockret.
