Riven kvargkaka är en klassisk kaka där mör kakaodeg möter en len och mild kvargfyllning. Det speciella är att degen kyls eller fryses och sedan rivs direkt i formen, vilket ger ett rustikt lager både under och ovanpå fyllningen.
Resultatet blir en kaka med fin kontrast: lätt frasig och smulig på utsidan, men mjuk och krämig i mitten. Den passar lika bra till eftermiddagskaffet som till helgfika och blir ofta ännu godare efter några timmar i kylskåpet.
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Ger: cirka 20 bitar
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Kylning av deg: 30–60 minuter
- Gräddning: cirka 40–45 minuter
- Ugn: 175–180 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till kakaodegen
- 350 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 200 g strösocker
- 2 msk kakao
- 200 g kallt smör
- 2 ägg
- 1 nypa salt
Till kvargfyllningen
- 750 g naturell kvarg
- 150 g strösocker
- 2 ägg
- 1 msk vaniljsocker
- 40 g majsstärkelse eller vaniljpuddingpulver
- 1 dl vispgrädde eller mjölk
- finrivet skal av 1/2 citron, valfritt
Till servering
- florsocker, valfritt
