Om krämen blir för tjock
Vispa ner lite kall mjölk, 1 msk åt gången.
Gör detta när krämen fortfarande är varm eller efter att den kylts och vispats upp igen.
Om krämen blir för lös
Låt den först svalna helt.
Vaniljkräm tjocknar betydligt i kylskåpet.
Om den fortfarande är för lös efter kylning kan det bero på för lite stärkelse eller för kort kokning.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal från en halv citron efter kokningen.
Citron passar särskilt bra om krämen ska användas med bär eller i somriga tårtor.
Variation med choklad
Rör ner cirka 100 g finhackad mörk choklad i den varma krämen.
Rör tills chokladen har smält helt.
Variation med kaffe
Lös upp 1–2 tsk snabbkaffe i 1 msk varmt vatten och blanda ner efter kokningen.
Det ger en mild kaffekräm som passar bra i bakelser.
Vad kan vaniljkrämen användas till?
Den fungerar utmärkt i:
- tårtor
- eclairs
- profiteroles
- wienerbröd
- munkar
- pajer
- bakelser
- dessertglas
- mellan sockerkaksbottnar
Den är också god tillsammans med färska bär eller frukt.
Kan den blandas med grädde?
Ja.
När vaniljkrämen är helt kall kan du vända ner lättvispad grädde.
Det ger en luftigare och mildare fyllning.
Ett bra riktmärke är ungefär:
- 3 dl kall vaniljkräm
- 1 dl lättvispad grädde
