Kan den användas i tårta?
Ja, men tänk på att klassisk vaniljkräm är mjukare än smörkräm.
Om den ska ligga mellan flera tunga tårtbottnar bör tårtan kylas ordentligt.
Den passar särskilt bra tillsammans med:
- jordgubbar
- hallon
- blåbär
- persika
- choklad
- mandel
Förvaring
Förvara vaniljkrämen täckt i kylskåp.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Använd alltid rena redskap när du tar kräm ur skålen.
Kan vaniljkräm frysas?
Det rekommenderas inte.
Stärkelsebaserad kräm kan bli grynig eller vattnig efter upptining.
Det är bättre att göra en mindre mängd och förvara den kallt.
Vanliga frågor
Kan jag använda vaniljsocker?
Ja, men smaken blir mildare än med vaniljstång eller vaniljextrakt.
Måste jag använda både mjöl och majsstärkelse?
Nej, men kombinationen ger en stabil och samtidigt mjuk konsistens.
Kan jag använda bara majsstärkelse?
Ja. Använd då ungefär 50–60 g beroende på hur fast kräm du vill ha.
Varför ska plastfolien ligga direkt mot krämen?
Det förhindrar att ytan torkar och bildar skinn.
Kan jag göra krämen dagen innan?
Ja. Det är ofta praktiskt eftersom den då hinner bli helt kall och stabil.
Varför smakar hemmagjord vaniljkräm bättre?
När den görs med riktig vanilj, äggulor och mjölk får den en fylligare smak och en mjukare konsistens än många färdiga alternativ.
En klassisk vaniljkräm som passar till nästan allt
En riktigt bra vaniljkräm är ett av de mest användbara grundrecepten inom bakning. När du väl behärskar tempereringen och den försiktiga kokningen kan samma kräm användas i allt från enkla dessertglas till mer avancerade bakelser och tårtor.
Gör den gärna några timmar i förväg och låt den kallna ordentligt. Då får du en tät, len och vaniljrik kräm som är lätt att arbeta med och som ger hembakade desserter en riktig konditorikänsla.
