Den här klassiska vaniljkrämen är len, fyllig och perfekt när du vill ha en riktig konditorikänsla hemma. Den kokas på mjölk, äggulor, vanilj och stärkelse och får en slät konsistens som passar lika bra i tårtor som i bakelser, bullar och desserter i glas.
Det viktigaste för ett riktigt bra resultat är att värma försiktigt, temperera äggulorna och röra hela tiden när krämen tjocknar.
Receptfakta
- Mängd: cirka 5 dl kräm
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Koktid: cirka 5 minuter
- Kylning: minst 2 timmar
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
- 5 dl standardmjölk
- 4 äggulor
- 80 g strösocker
- 40 g vetemjöl
- 40 g majsstärkelse
- 1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljextrakt
- 1 nypa salt
- 20 g smör, valfritt
Förbered vaniljen
Om du använder vaniljstång, skär den på längden och skrapa ur fröna.
Lägg både frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken.
Värm långsamt tills mjölken nästan börjar koka.
Ta kastrullen från värmen och låt vaniljen dra i cirka 10 minuter.
Det ger en tydligare och djupare vaniljsmak.
Vispa äggulor och socker
Lägg äggulor, socker och salt i en bunke.
Vispa i 2–3 minuter tills blandningen blir ljus och krämig.
Tillsätt vetemjöl och majsstärkelse.
Vispa till en helt slät blandning utan klumpar.
