De här klassiska potatisplättarna blir som bäst när potatisen rivs grovt, vätskan pressas ur ordentligt och plättarna steks i ett tunt lager het olja tills kanterna är riktigt frasiga.
Smaken bygger på vitlök, mejram och paprika, medan potatisens egen stärkelse hjälper till att hålla ihop smeten. Resultatet blir en rustik potatisplätt med krispig utsida och mjukare mitt – enkel mat med mycket smak.
Receptfakta
- Ger: cirka 8–10 plättar
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Stekning: cirka 20–25 minuter
- Total tid: cirka 45–50 minuter
- Passar som: lunch, middag eller tillbehör
Ingredienser
- 1 kg potatis, gärna en sort som fungerar bra till stekning
- 1 medelstor gul lök
- 2–3 vitlöksklyftor
- 2 msk vetemjöl eller mannagryn
- 1–2 tsk paprikapulver
- 1–2 tsk torkad mejram
- 2 ägg, valfritt
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- neutral matolja, till exempel rapsolja eller solrosolja, till stekning
Gör så här
1. Förbered potatis, lök och vitlök
Skala potatisen och löken.
Riv potatisen grovt och lägg den i en stor skål.
Riv även löken grovt och blanda med potatisen.
Pressa eller finriv vitlöken och tillsätt den.
Den grova rivningen är viktig eftersom den hjälper plättarna att få mer struktur och krispigare kanter.
2. Pressa ur överflödig vätska
Lägg potatisblandningen i en ren kökshandduk eller silduk.
Pressa ur så mycket vätska som möjligt över en skål.
Låt vätskan stå några minuter.
Du kommer då ofta se att ett vitt lager potatisstärkelse sjunker till botten.
Häll försiktigt bort den översta vätskan men spara stärkelsen som ligger kvar i botten.
Blanda tillbaka stärkelsen i den urpressade potatisen.
Det här är ett av de bästa knepen för att få plättarna att hålla ihop utan att behöva mycket mjöl.
