Hemgjorda langos är frasiga på utsidan, mjuka och luftiga inuti och allra godast när de serveras direkt från stekpannan. Den klassiska kombinationen med vitlök, gräddfil och riven ost är enkel men mycket smakrik.
Degen är lätt att arbeta med och kräver bara vanliga ingredienser. Efter jäsningen formas den till tunna bröd som friteras snabbt i het olja. Resultatet blir gyllene langos med lätt krispiga kanter och ett mjukt centrum.
Receptfakta
- Ger: cirka 6–8 langos
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Jäsning: 45–60 minuter
- Tillagning: cirka 15–20 minuter
- Total tid: cirka 1 timme och 30 minuter
Ingredienser
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 250 ml mjölk, ljummen
- 20 g färsk jäst eller 1 paket torrjäst
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 2 msk neutral olja
- neutral olja till fritering
Vitlöksblandning
- 3–4 vitlöksklyftor
- 3–4 msk vatten
- 1 liten nypa salt
Till topping
- gräddfil
- riven ost, exempelvis gouda, mozzarella eller mild hårdost
Gör så här
1. Aktivera jästen
Smula ner den färska jästen i en skål.
Häll över den ljumma mjölken och tillsätt sockret. Rör tills jästen har lösts upp.
Låt blandningen stå i cirka 10 minuter tills den börjar skumma lätt.
Mjölken ska vara ljummen, inte het. För varm mjölk kan försämra jästens aktivitet.
Om du använder torrjäst följer du anvisningarna på förpackningen eftersom olika sorter används på olika sätt.
2. Arbeta ihop degen
Lägg vetemjölet i en stor bunke och tillsätt saltet.
Häll i jästblandningen och de 2 matskedarna olja.
Arbeta ihop till en mjuk deg.
Knåda i cirka 8–10 minuter för hand eller ungefär 5–6 minuter i köksmaskin.
Degen ska bli jämn och elastisk. Den får gärna vara lite mjuk och lätt klibbig – tillsätt inte stora mängder extra mjöl, eftersom det kan göra de färdiga langosen kompaktare.
