Så får du en jämn och hög botten
Använd rätt formstorlek
En form på 22 cm ger en högre botten.
En form på 24 cm ger en något lägre men bredare kaka.
Vispa äggen ordentligt
Det ger mer volym.
Vänd ner mjölet försiktigt
Överblandning gör bottnen kompakt.
Öppna inte ugnen tidigt
Bottnen kan sjunka om temperaturen faller innan strukturen har hunnit sätta sig.
Om toppen blir kupolformad
Det är vanligt.
Du kan skära bort den översta välvda delen när bottnen har svalnat.
Då får du jämna lager som är lättare att montera till tårta.
Du kan också använda den avskurna delen till:
- cake pops
- dessertsmulor
- topping på glass
- dessert i glas
Så delar du bottnen i lager
Låt bottnen svalna helt.
Den blir ännu enklare att skära om den får vila några timmar eller över natten.
Använd en lång tandad kniv.
Markera först samma höjd runt hela kanten och skär sedan långsamt in mot mitten medan du roterar kakan.
En 22 cm hög botten kan ofta delas i tre lager.
Gör bottnen extra saftig
När den ska användas till tårta kan varje lager penslas mycket lätt med sockerlag.
Blanda exempelvis:
- 100 ml vatten
- 50 g strösocker
Koka kort tills sockret lösts upp och låt svalna.
Pensla bara ett tunt lager. För mycket vätska gör tårtan instabil.
Kaffelag till chokladtårta
Kaffe förstärker kakaosmaken.
Blanda:
- 80 ml svagt kaffe
- 20 ml vatten
- 1–2 tsk socker
Låt svalna innan bottnarna penslas.
