Så får du snygga lager
Låt först kakan bli riktigt kall.
Använd sedan en lång, vass kniv.
Värm gärna knivbladet kort i varmt vatten och torka av det före varje snitt.
Det hjälper särskilt när chokladglasyren har stelnat.
Torka av kniven mellan bitarna så får du renare skärkanter.
Vanliga misstag att undvika
Bottnen är fortfarande varm
Då kan krämen smälta och bli rinnig.
Puddingen blandas med smöret medan den är varm
Det kan göra krämen instabil.
Bananerna är övermogna
Mycket mjuka bananer kan göra lagret blött och svårare att skära.
Glasyren är för varm
Den kan smälta ytan på krämen.
Kakan skärs direkt efter montering
Ge den minst några timmar i kylskåpet så att lagren hinner stabiliseras.
Variationer
Med jordgubbar
Byt ut en del av bananerna mot skivade jordgubbar.
Det ger friskare syra men också mer vätska, så torka bären väl.
Med hallon
Ett tunt lager hallon mellan bananerna och krämen ger en tydlig syrlig kontrast.
Med mörk choklad
Använd choklad med hög kakaohalt till glasyren om du vill minska den totala sötman.
Med chokladkräm
Tillsätt 1–2 msk kakao till en del av vaniljkrämen och skapa två olika krämlager.
Med kokos
Strö kokosflingor över chokladglasyren innan den stelnar.
Kokos passar särskilt bra tillsammans med banan och choklad.
Kan man göra kakan utan kvarg?
Ja.
Kvargen kan ersättas med färskost eller mascarpone, men smaken blir fylligare och mindre syrlig.
Om du använder mascarpone kan mängden smör minskas något eftersom krämen annars kan bli väldigt fet.
Kan man göra den dagen före?
Ja, och det är faktiskt ett av de bästa sätten att servera den.
Gör hela kakan kvällen före, täck formen och låt den stå kallt över natten.
Nästa dag är krämen fast, bananerna har hunnit smälta ihop med övriga smaker och bitarna blir lättare att skära.
