Om krämen känns för lös
Ställ den i kylskåpet i 20–30 minuter innan kakan monteras.
Det kan också hjälpa att kontrollera att:
- puddingen var helt kall
- grädden vispades tillräckligt
- kvargen inte var mycket lös
- smöret inte var smält
Tillsätt inte extra puddingpulver direkt i den färdiga krämen, eftersom det kan ge en mjölig smak.
8. Förbered bananerna
Skala bananerna först precis innan de ska användas.
Skär dem på längden eller i tjocka skivor.
För ett tydligt bananlager fungerar längsgående halvor särskilt bra.
Använd mogna men fortfarande fasta bananer. Mycket övermogna bananer blir lätt mjuka och kan släppa mer vätska.
9. Montera kakan
Bred ett tunt lager vaniljkräm över den kalla chokladbottnen.
Fördela bananerna tätt över hela ytan.
Bred sedan resten av krämen över bananerna.
Arbeta försiktigt så att frukten inte flyttas runt.
Jämna till ovansidan med en slickepott.
Ställ kakan kallt medan du gör chokladglasyren.
10. Gör chokladglasyren
Hacka chokladen och lägg den i en skål.
Värm grädden tills den är het men inte kokar kraftigt.
Häll den över chokladen och låt stå i cirka 1 minut.
Rör sedan från mitten och utåt tills glasyren är helt slät.
Tillsätt smöret och rör tills det smält.
Låt glasyren svalna några minuter innan den används.
11. Bred över glasyren
Häll eller bred chokladglasyren över den kalla krämen.
Arbeta snabbt men försiktigt.
Glasyren ska vara flytande men inte varm. Är den för het kan den mjuka upp krämlagret.
Ställ sedan hela kakan i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna längre.
Därför blir Banandröm bättre efter några timmar
När kakan kyls händer flera saker samtidigt.
Vaniljkrämen blir fastare.
Chokladglasyren sätter sig.
Bananerna och krämen ger dessutom lite fukt till chokladbottnen, vilket gör den mjukare och mer sammanhållen.
Det är därför kakan ofta känns ännu bättre dagen efter än direkt efter montering.
