7. Låt överflödig vätska koka bort
Innan fyllningen läggs på potatisen bör du kontrollera botten av stekpannan.
Om paprika, morot eller kyckling har släppt mycket vätska låter du den koka bort någon minut.
Det här lilla steget gör stor skillnad.
En för blöt fyllning kan annars göra potatisbotten mjuk och svår att skära.
8. Lägg ihop frittatan
Sätt ugnen på 180 grader.
Fördela kyckling- och grönsaksblandningen över potatisbotten.
Strö den rivna osten jämnt över hela ytan.
För en extra smakrik yta kan du spara lite av paprikan eller salladslöken och strö den ovanpå.
9. Gratinera
Sätt in formen mitt i ugnen.
Gratinera i cirka 10–15 minuter tills:
- osten har smält
- kanterna är lätt gyllene
- botten har satt sig
- hela rätten är genomvarm
Om du vill ha mer färg kan du avsluta med någon minut högre upp i ugnen, men håll noga uppsikt över osten.
10. Låt vila före servering
Ta ut frittatan och låt den stå i cirka 5 minuter.
Skär du i den direkt är både ost och potatis fortfarande mycket mjuka.
Efter några minuters vila håller portionsbitarna formen betydligt bättre.
Gör den kalla dillsåsen
Blanda gräddfil, majonnäs och finhackad dill.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Några droppar citron ger en friskare smak och passar särskilt bra till den lite fylligare potatis- och ostbasen.
Förvara såsen i kylskåp tills maten serveras.
Så serverar du potatisfrittatan
Rätten är redan ganska mättande, så den behöver egentligen bara något friskt vid sidan.
Prova exempelvis:
- tomatsallad
- gurksallad
- grönsallad
- kålsallad
- picklad rödlök
- färska tomater och gurka
Servera den kalla dillsåsen separat så att alla kan ta så mycket de vill.
Frittatan fungerar både varm och ljummen.
Det viktigaste knepet för en bra botten
Det vanligaste problemet med den här typen av recept är för mycket vätska.
Tre steg hjälper:
Låt potatisen ånga av
Häll av kokvattnet helt och vänta några minuter innan potatisen blandas med äggen.
Häll inte i allt vatten direkt
Tillsätt lite åt gången.
Smeten ska vara tjock.
Stek grönsakerna ordentligt
Paprika kan släppa mycket vätska. Låt den avdunsta innan fyllningen läggs på botten.
Följer du de tre stegen får du en stabilare och mer smakrik frittata.
