Det här är en dessert som ser betydligt mer avancerad ut än den faktiskt är. Krispiga lager av smördeg varvas med en len ricottakräm, vispad grädde och små bitar mörk choklad. När allt avslutas med ett tunt lager florsocker får du en elegant efterrätt som passar lika bra till fika som till fest.
Det bästa är att du inte behöver göra någon avancerad deg eller vaniljkräm från grunden. Färdig smördeg gör jobbet enkelt, medan ricottan ger fyllningen en mild och krämig smak.
Därför fungerar den här desserten så bra
En klassisk mille-feuille bygger på tunna, frasiga lager och en mjuk kräm mellan dem. Här används ricotta i stället för traditionell vaniljkräm, vilket ger en fyllning som påminner lite om italienska cannoli.
Kontrasten är det som gör desserten speciell:
- frasig smördeg
- mjuk ricottakräm
- luftig grädde
- små chokladbitar
- ett lätt pudrat lager florsocker
Resultatet känns lyxigt trots att receptet bara kräver några få ingredienser.
Receptfakta
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Gräddning: cirka 15 minuter
- Montering: cirka 10 minuter
- Total tid: cirka 45 minuter
- Portioner: 6
- Ugn: 180 grader
Ingredienser
- 1 rektangulär smördegsplatta
- 250 g ricotta
- 70 g florsocker
- 250 ml vispgrädde
- 70 g mörka chokladknappar eller finhackad mörk choklad
- extra florsocker till garnering
Börja med smördegen
1. Skär i tre lika delar
Rulla ut smördegen och dela den i tre jämnstora rektanglar.
Försök göra delarna så lika som möjligt eftersom de senare ska staplas ovanpå varandra.
2. Nagga degen
Stick många små hål i varje smördegsbit med en gaffel.
Det hjälper degen att gräddas jämnare och minskar risken att den blåser upp väldigt mycket i mitten.
3. Grädda
Lägg delarna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen på 180 grader i cirka 15 minuter eller tills smördegen är ordentligt gyllene och frasig.
Låt delarna svalna helt.
Jämna till kanterna
När smördegen svalnat kan du försiktigt skära bort ojämna kanter med en vass kniv.
Det är inget krav för smaken, men det gör desserten betydligt snyggare när den monteras.
Arbeta försiktigt eftersom den färdiggräddade smördegen är spröd.
Gör ricottakrämen
1. Låt ricottan rinna av
Om ricottan känns mycket blöt kan du låta den rinna av i en fin sil en stund.
För mycket vätska kan göra krämen lös.
2. Blanda ricotta och florsocker
Lägg ricottan i en stor skål och tillsätt florsockret.
Vispa eller rör tills blandningen är jämn och krämig.
3. Vispa grädden
Vispa grädden i en separat skål tills den är fast men fortfarande mjuk och krämig.
Övervispa inte.
4. Blanda försiktigt
Vänd ner den vispade grädden i ricottablandningen.
Arbeta med en slickepott och stora, försiktiga rörelser så att krämen behåller sin luftighet.
