Det här är potatis som passar när du vill göra ett enkelt tillbehör lite mer speciellt. Potatisen rostas i ugnen med vitlök, örter och parmesan tills den får en gyllene yta, och precis före servering ringlas brynt smör över.
Det brynta smöret ger en nötig, djup smak som passar perfekt tillsammans med den salta parmesanen och de rostade potatiskanterna. Resultatet är ett enkelt men riktigt smakrikt tillbehör till kyckling, nötkött, fisk eller vegetariska rätter.
Därför blir potatisen så god
Det är kombinationen av två tillagningssteg som gör skillnaden.
Först får potatisen lång tid i ugnen så att utsidan blir rostad och insidan mjuk. Därefter tillsätts brynt smör, som har en helt annan smak än vanligt smält smör.
När smör bryns rostas mjölkproteinerna och utvecklar en nötaktig, nästan karamelliserad arom.
Tillsammans med parmesan, vitlök och färska örter blir det en potatisrätt med betydligt mer smak än vanlig ugnspotatis.
Ingredienser
Till cirka 4–6 portioner:
- 1,5 kg potatis
- 50 ml olivolja
- 6 vitlöksklyftor
- 70 g finriven parmesan
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan eller några kvistar färsk
- 2 msk finhackad persilja
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- 100 g smör
