Citron, basilika, persilja, parmesan och pinjenötter blir på bara några minuter en frisk och krämig pesto som passar perfekt när du vill laga något snabbt men ändå smakrikt.
Den här citronpeston behöver varken kokas eller värmas. Allt mixas direkt och kan sedan blandas med nykokt pasta, bredas på rostat bröd eller användas som smakrik sås till grönsaker och sallader.
Därför är citronpesto så gott
Traditionell pesto får sin tydliga smak från basilika, parmesan, pinjenötter, vitlök och olivolja. Här får den klassiska kombinationen sällskap av både citronsaft och citronskal.
Resultatet blir:
- friskare
- lätt syrligt
- örtigt
- krämigt
- lagom nötigt
Citronen balanserar parmesanen och olivoljan och gör peston särskilt god under vår och sommar.
Receptfakta
- Förberedelse: cirka 5 minuter
- Tillagning: ingen
- Portioner: cirka 4
- Passar till: pasta, bruschetta, smörgåsar och sallader
Ingredienser
- 1–2 citroner
- 40 g pinjenötter
- 50 g finriven parmesan
- 1 liten näve färsk basilika
- 1 liten näve färsk persilja
- ½ vitlöksklyfta
- 2–4 msk extra virgin olivolja
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
Till pasta kan du dessutom behöva lite av pastans kokvatten.
Välj citron med omsorg
Eftersom skalet används i receptet är det viktigt att tvätta citronen noggrant.
Riv endast det yttersta gula skalet.
Den vita delen under skalet är betydligt beskare och kan göra peston mindre balanserad.
Börja gärna med skal från en halv citron och tillsätt mer efter smak.
