Gör så här
1. Koka potatisen
Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar.
Lägg dem i lättsaltat vatten och koka tills de är helt mjuka, ungefär 15 minuter beroende på storlek.
Häll av vattnet ordentligt och låt potatisen ånga av i några minuter.
Det här är viktigt. Om mycket vatten följer med ner i smeten kan botten bli onödigt lös.
2. Förbered potatisbotten
Riv den kokta potatisen grovt eller mosa den lätt med en gaffel.
Vispa äggen i en stor skål tillsammans med paprikapulver, salt och svartpeppar.
Rör ner potatisen.
Finhacka lök och vitlök och tillsätt dem tillsammans med hackad salladslök och persilja.
3. Tillsätt mjöl och vatten
Rör ner vetemjölet.
Tillsätt därefter vatten lite i taget.
Börja med ungefär 1 dl och fortsätt tills blandningen är tjock men går att breda ut.
Den ska absolut inte bli lika rinnig som en pannkakssmet.
Potatis innehåller olika mycket vätska, så du kanske inte behöver hela mängden vatten.
4. Stek botten
Hetta upp 2 matskedar olja i en stor ugnstålig stekpanna.
Fördela potatissmeten jämnt över botten och platta försiktigt till ytan.
Stek på medelvärme i cirka 5 minuter tills undersidan fått färg och blandningen börjat sätta sig.
Du behöver inte försöka vända hela potatisbotten om den känns skör. Den får senare fortsätta tillagas i ugnen.
Har du ingen ugnstålig stekpanna kan du efter stekningen försiktigt flytta botten till en lätt smord ugnsform.
5. Förbered grönsaker och kyckling
Skär kycklingen i små, jämnstora bitar.
Skala och riv moroten grovt.
Skär röd och gul paprika i små tärningar.
Finhacka lök och vitlök.
Att göra bitarna ganska små gör att fyllningen fördelas bättre över hela frittatan.
6. Stek kycklingfyllningen
Hetta upp lite olja i en separat stekpanna.
Fräs löken ett par minuter tills den mjuknar.
Tillsätt kycklingen och låt den få färg.
Lägg därefter i morot och paprika.
Krydda med:
- paprikapulver
- salt
- svartpeppar
Tillsätt vitlöken mot slutet så att den inte hinner brännas.
Fortsätt steka tills kycklingen är helt genomstekt och grönsakerna mjuknat något men fortfarande har lite struktur.
Kyckling bör alltid genomstekas. Livsmedelsverket rekommenderar dessutom att rå kyckling hålls åtskild från annan mat och att händer och redskap rengörs efter hanteringen.
