Om plommonen är mycket syrliga
Strö 1–2 msk strösocker över frukten före smultoppingen.
Är de däremot mycket söta behövs inget extra socker.
Variation med mandel
Tillsätt 50 g mandelspån eller grovhackad mandel i smuldegen.
Mandel passar mycket bra till både plommon och kanel.
Variation med kardemumma
Byt ut hälften av kanelen mot 0,5 tsk malen kardemumma.
Det ger en mer nordisk smak.
Variation med citron
Riv ner skalet från en halv citron i bottnen.
Citronen gör smaken friskare och balanserar smöret och sockret.
Variation med äpple
Om du inte har tillräckligt med plommon kan hälften ersättas med tunt skivade äpplen.
Kombinationen äpple, plommon och kanel fungerar mycket bra tillsammans.
Vanliga misstag att undvika
Bottnen blir blöt
Plommonen kan ha varit mycket saftiga.
Låt dem rinna av en stund eller strö lite mjöl eller mandelmjöl på bottnen.
Strösslet smälter ihop
Smöret var för varmt eller blandningen arbetades för länge.
Kakan är svår att skära
Den är för varm.
Låt den svalna minst 20–30 minuter.
Bottnen blir hård
Degen har arbetats för länge eller kakan har gräddats för länge.
Frukten blir torr
Plommonen var inte mogna eller har skurits i för små bitar.
