Servering
Kakan är god både ljummen och kall.
Servera gärna med:
- lättvispad grädde
- vaniljsås
- vaniljglass
- crème fraiche
- en kopp kaffe eller te
Om kakan fortfarande är lite varm är vaniljglass särskilt gott eftersom den smälter lätt över plommonen.
Förvaring
Förvara kakan väl övertäckt.
Den kan stå i rumstemperatur samma dag, men för längre förvaring är kylskåp bäst.
Den håller normalt bra i cirka 2–3 dagar.
Ta gärna fram den 20 minuter före servering så att smöret i bottnen och strösslet mjuknar något.
Kan plommonkakan frysas?
Ja.
Låt den svalna helt och skär gärna i portionsbitar.
Frys lufttätt med bakplåtspapper mellan bitarna.
Tina i rumstemperatur eller kylskåp.
För att få tillbaka lite av strösslets frasighet kan kakan värmas i ugn vid cirka 160 °C i 5–10 minuter.
Vanliga frågor
Kan jag använda frysta plommon?
Ja, men låt dem gärna tina delvis och rinna av så att kakan inte blir för blöt.
Måste plommonen skalas?
Nej. Skalet mjuknar under gräddningen och bidrar med både färg och smak.
Kan jag minska sockret?
Ja. Om plommonen är söta kan du minska sockret i både botten och strössel något.
Kan jag använda margarin?
Ja, men smör ger bättre smak och frasigare resultat.
Kan jag baka kakan dagen före?
Ja. Den håller sig saftig och smaken av plommon och kanel blir ofta ännu tydligare dagen efter.
När är kakan som bäst?
När den fått svalna så att bottnen hunnit sätta sig men fortfarande är lätt ljummen. Då får du den bästa kombinationen av saftiga plommon, mjuk botten och krispigt kanelströssel.
