Smaksättningar som passar bra
Grundreceptet är enkelt, men små tillsatser kan förändra smaken mycket.
Prova exempelvis:
- ½ tsk kanel
- lite vanilj
- en bit stjärnanis
- finrivet apelsinskal
- några droppar citronsaft
- lite kardemumma
Använd kryddor sparsamt så att plommonsmaken fortfarande står i centrum.
Servera till yoghurt
Lägg naturell yoghurt eller grekisk yoghurt i en skål och toppa med några plommonhalvor och lite av den söta saften.
Strö över rostade nötter eller havregryn.
Det blir en enkel dessert eller lyxigare frukost.
Till havregrynsgröt
De varma eller kalla plommonen passar mycket bra till gröt.
Använd 1–2 plommonhalvor och en liten sked juice.
Då behövs vanligtvis inget extra socker i gröten.
Till pannkakor
Värm plommonen lätt och servera med pannkakor eller våfflor.
Lite naturell yoghurt eller lättvispad grädde vid sidan balanserar sötman.
Till glass och panna cotta
Den lätt syrliga plommonsmaken passar särskilt bra till vaniljglass och panna cotta.
Servera plommonen kalla eller ljumma och skeda över lite av den mörka fruktsirapen.
Till ost
Plommon fungerar också som ett sött tillbehör till ost.
Prova med:
- lagrad cheddar
- brie
- chèvre
- hård fårost
I det fallet kan du gärna minska sockret i receptet något.
Vanliga misstag att undvika
Att använda övermogna plommon
De kan falla sönder helt och förvandlas till mos.
För mycket socker
300 g fungerar bra till syrliga plommon, men riktigt söta sorter kan behöva mindre.
Smaka gärna på frukten först.
För lång gräddning
Om du vill ha hela plommonhalvor ska de tas ut när de precis blivit mjuka.
Att använda skadad frukt
Skär inte bara bort synligt mögel och använd resten. Möglig eller rutten frukt bör kasseras.
Att anta att ett vakuumförslutet lock gör maten skafferistabil
Ett lock som dras in när produkten svalnar visar inte i sig att en hemmakonserv är säker för lång förvaring i rumstemperatur.
Viktigt om konservering
Plommon och annan frukt har naturligt lågt pH, vilket gör att botulism inte är den typiska risken i hemkokt plommonsylt. Livsmedelsverket har uttryckligen angett att även plommon är för sura för att Clostridium botulinum ska kunna växa.
Det betyder ändå inte att vilken metod som helst automatiskt ger en produkt som kan lagras länge i skafferiet.
Sockerhalten påverkar bland annat hållbarhet mot mögel. För lite socker kan göra att sylt möglar snabbare.
För hemmabruk är därför ett enkelt alternativ att behandla det här receptet som en kylskåpsprodukt.
