När plommonen är som bäst behövs inte mycket för att göra något riktigt gott av dem. Här bakas halverade plommon med socker tills frukten mjuknar och släpper sin mörkröda saft. I mitten gömmer sig en liten pumpakärna som ger en oväntad, nötig kontrast.
Originalidén presenteras som en konservering som kan ställas undan i skafferiet efter att de varma plommonen hällts i burkar. För hemmaköket är det bättre att göra den som en kylskåpsprodukt om man inte använder ett beprövat konserveringsrecept med kontrollerad syrahalt och värmebehandling. Livsmedelsverket anger att frukt som plommon i sig är för sur för att Clostridium botulinum ska kunna föröka sig, men hemmakonservering bör ändå göras med säkra, beprövade metoder.
Resultatet blir saftiga, nästan syltiga plommon som passar fantastiskt till yoghurt, gröt, pannkakor, glass eller ost.
Receptfakta
- Mängd: cirka 1 liter
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Tillagning: cirka 20–30 minuter
- Ugn: 200 °C
- Förvaring: kylskåp
Ingredienser
- 1 kg mogna men fasta plommon
- 250–300 g strösocker
- cirka 50 g skalade pumpakärnor
Gör så här
1. Förbered plommonen
Värm ugnen till 200 °C över- och undervärme.
Skölj plommonen noggrant.
Dela dem på mitten och ta bort kärnorna.
Kontrollera samtidigt att frukten är frisk och fri från mögel, röta eller insektsskador.
2. Lägg plommonen tätt
Klä en djup plåt eller ugnsform med bakplåtspapper.
Lägg plommonhalvorna med snittytan uppåt i ett tätt, jämnt lager.
De får gärna ligga nära varandra eftersom de krymper något under tillagningen.
3. Lägg i pumpakärnor
Placera en eller några skalade pumpakärnor i hålet där plommonkärnan satt.
Pumpakärnorna är valfria, men ger en trevlig kontrast till den mjuka frukten.
