Om du letar efter en enkel kaka som blir mjuk, saftig och lätt att lyckas med är den här varianten med kvarg och frukt ett säkert kort. Den luftiga bottnen, den krämiga kvargfyllningen och de saftiga fruktbitarna ger en fin kombination av både smak och konsistens.
Kakan passar bra till eftermiddagskaffet, familjefikat eller när du vill baka något enkelt med säsongens frukt.
Ingredienser
Till smeten
- 3 ägg
- 190 g strösocker
- 200 ml mjölk
- 200 ml neutral rapsolja
- 370 g vetemjöl
- 2 msk majsstärkelse
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljextrakt
- valfri frukt, exempelvis aprikoser, persikor, plommon, körsbär, hallon eller blåbär
Till kvargfyllningen
- 250 g naturell kvarg
- 55 g strösocker
- 1 ägg
Gör så här
1. Förbered ingredienserna
Ta gärna fram ägg, mjölk och kvarg en stund före bakningen så att de inte är kylskåpskalla.
Värm ugnen till 180 °C över- och undervärme.
Klä en långpanna, cirka 30 × 40 cm, med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
2. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver i en skål.
Majsstärkelsen hjälper till att ge kakan en något mjukare och finare smula.
3. Vispa ägg och socker
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i cirka 2–3 minuter.
Blandningen ska bli ljus och luftig.
4. Tillsätt mjölk och olja
Häll i mjölken och rapsoljan.
Vispa kort på låg hastighet tills allt har blandats.
5. Vänd ner mjölblandningen
Tillsätt de torra ingredienserna i omgångar.
Rör försiktigt tills smeten är slät och fri från mjölklumpar.
Undvik att vispa längre än nödvändigt när mjölet väl har tillsatts.
6. Häll smeten i formen
Fördela smeten jämnt i den förberedda långpannan.
Jämna till ytan med en slickepott.
