Måste man använda kokosfett?
Nej.
Du kan använda bara smält choklad, men överdraget blir då tjockare och hårdare när det stelnar.
Lite kokosfett gör chokladen:
- tunnare
- lättare att doppa i
- glansigare
- mindre benägen att spricka vid första tuggan
Variation med kaffe
Tillsätt 1 tsk snabbkaffepulver upplöst i några droppar varmt vatten till smörkrämen.
Kaffe passar mycket bra med både valnöt och mörk choklad.
Variation med apelsin
Tillsätt lite finrivet apelsinskal till krämen.
Det ger en friskare och mer aromatisk smak.
Variation med hasselnötter
Byt ut valnötterna mot finmalda hasselnötter.
Kakorna får då en rundare och mer rostad smak.
Variation utan romsmak
Rom är helt valfritt.
Vanilj eller lite apelsinskal fungerar lika bra om du vill ha en alkoholfri smakprofil.
Vanliga misstag att undvika
Bottnarna flyter ut
Degen kan vara för varm eller för lös.
Kyl den en kort stund innan formning.
Kakorna blir torra
De har gräddats för länge.
Ta ut dem så snart kanterna börjar få lätt färg.
Krämen smälter under chokladen
Chokladen var för varm eller kakorna inte tillräckligt kalla.
Chokladen blir tjock och svår att doppa i
Tillsätt lite mer kokosfett, några gram åt gången.
Krämen glider av bottnarna
Kakorna kan ha varit varma när krämen spritsades på.
Låt dem alltid svalna helt.
