Förvaring
Förvara de färdiga kakorna i en tättslutande behållare i kylskåp.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren.
De håller bäst kvalitet i cirka 4–5 dagar.
Ta gärna fram dem 10–15 minuter före servering så att smörkrämen hinner mjukna något.
Kan de göras i förväg?
Ja, och det är en stor fördel med just det här receptet.
Du kan:
- baka nötbottnarna 1–2 dagar i förväg
- göra krämen dagen före
- montera och chokladdoppa kakorna dagen före servering
När de fått vila några timmar blir smakerna ofta ännu mer sammanhållna.
Kan de frysas?
Ja.
Frys helst färdigmonterade kakor i en tät burk med bakplåtspapper mellan lagren.
Tina långsamt i kylskåp.
Låt dem helst tina i stängd burk så att kondens inte hamnar direkt på chokladen.
Vanliga frågor
Kan jag använda mandel i stället för valnötter?
Ja. Konsistensen blir något mildare och smaken mindre kraftig.
Måste jag använda en spritspåse?
Nej. Bottnarna kan formas för hand och krämen kan klickas eller bredas på med en liten sked.
Kan jag göra mindre kakor?
Ja. Små munsbitar passar mycket bra på kakfat, men kontrollera gräddningen tidigare.
Kan jag använda margarin i krämen?
Det går, men smör ger bättre smak och fastare konsistens.
Hur får jag snyggast chokladlager?
Kyl kakorna ordentligt, använd choklad som är flytande men inte varm och doppa snabbt utan att hålla kakan i chokladen för länge.
När smakar parisiska nötcrescenter bäst?
Efter att de fått vila kallt några timmar. Då har bottnen mjuknat lätt av krämen, chokladen har stelnat och valnöt, vanilj och choklad har hunnit utvecklas till en riktigt fyllig och balanserad smak.
