Wienerkardinalsnitt är ett klassiskt bakverk med luftig maräng, mjuk sockerkaksbotten och en krämig kaffefyllning. Kombinationen av sött, lätt segt och gräddigt gör att kakan känns festlig, men själva arbetet är mer hanterbart än det ser ut.
Det fina är att bottnarna kan förberedas i god tid och sedan fyllas när det passar. En tunn strykning aprikosmarmelad ger dessutom lite syra som balanserar den söta marängen.
Receptfakta
- Portioner: cirka 10–12 bitar
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Gräddning: cirka 20–25 minuter
- Ugn: 160 °C över- och undervärme
- Kyltid: minst 1 timme efter montering
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till marängen
- 5 äggvitor
- 250 g strösocker
- 1 nypa salt
Till sockerkakssmeten
- 2 hela ägg
- 2 äggulor
- 60 g florsocker
- 60 g vetemjöl
Till fyllningen
- 2,5 dl vispgrädde
- 1 msk snabbkaffepulver
- 2 tsk vaniljsocker
- aprikosmarmelad efter smak
