Stek först för bättre yta
Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme.
Pensla med lite olivolja eller smör.
Lägg försiktigt ner plattbrödet och stek i cirka 3–4 minuter på första sidan.
När undersidan fått gyllene färg, vänd försiktigt.
Stek ytterligare 3–4 minuter.
Om brödet är svårt att vända kan du låta det glida över på en tallrik och sedan vända tillbaka det i pannan.
Baka klart i ugnen
Flytta över brödet till en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 190°C i cirka 10–12 minuter, tills degen är genomgräddad och osten i mitten har smält.
Pensla eventuellt med lite smält smör när brödet kommer ut ur ugnen.
Låt vila i 5 minuter innan du skär upp det.
Därför är tvåstegsmetoden bra
Stekpannan ger snabbt en gyllene och lätt krispig yta.
Ugnen gör sedan att:
- mitten hinner bli ordentligt varm
- degen bakas jämnt
- osten smälter utan att utsidan bränns
- brödet blir lättare att skära
Om du försöker göra ett tjockt fyllt bröd enbart i stekpanna finns risken att utsidan blir färdig före mitten.
Så undviker du att osten rinner ut
Det finns några enkla saker som hjälper.
Lämna en kant utan fyllning
Cirka 2 cm räcker.
Förslut ordentligt
Tryck först ihop kanterna och vik dem sedan gärna inåt.
Använd inte för våt mozzarella
Mycket vätska kan göra degen mjuk och försvaga skarven.
Överfyll inte
Mer ost är inte alltid bättre. Om fyllningen blir för tjock ökar risken att brödet spricker.
Vilken ost passar bäst?
Kombinationen av tre ostar fungerar eftersom de bidrar med olika egenskaper.
Mozzarella ger mjuk, trådig konsistens.
Fetaost ger syra och sälta.
Cheddar ger en mer fyllig och tydlig ostsmak.
Du kan också använda:
- gouda
- prästost
- edamer
- gruyère
- västerbottensost i mindre mängd
