Gör så här
1. Blanda degen
Blanda vetemjöl, salt, socker och torrjäst i en stor bunke.
Tillsätt ljummet vatten och olivolja.
Rör ihop tills en deg bildas.
2. Knåda
Knåda degen i cirka 5–7 minuter tills den känns slät och elastisk.
Om den är mycket kladdig kan du tillsätta lite extra mjöl, men undvik att göra den för fast.
En mjuk deg ger ett bättre och mer följsamt plattbröd.
3. Låt jäsa
Lägg degen i en lätt inoljad bunke.
Täck och låt jäsa på en dragfri plats i cirka 1 timme, eller tills den blivit tydligt större.
Förbered ostfyllningen
Blanda mozzarella, fetaost, cheddar och eventuell persilja i en skål.
Fyllningen ska vara ganska torr. Om mozzarellan är mycket fuktig bör den få rinna av innan den rivs eller används.
Det minskar risken för att brödet blir blött inuti.
Forma brödet
4. Dela degen
Stjälp upp den jästa degen på ett lätt mjölat bakbord.
Dela den i två lika stora delar.
Forma till bollar och låt dem vila i cirka 5 minuter.
5. Kavla ut
Kavla ut den ena degbiten till en rund platta, cirka 25–28 cm i diameter.
Den bör vara ungefär 5–6 mm tjock.
6. Lägg på fyllningen
Fördela ostblandningen över degen men lämna cirka 2 cm fri kant runtom.
Tryck inte ihop osten för hårt.
7. Lägg på locket
Kavla ut den andra degbiten till ungefär samma storlek.
Lägg den ovanpå fyllningen.
Tryck ihop kanterna ordentligt och vik gärna in dem något så att fyllningen stängs inne.
Kontrollera att det inte finns några öppningar där ost kan rinna ut.
