Så får du extra frasig smördeg
Arbeta med kall deg
Varm smördeg blir mjuk och förlorar lätt sin fina skiktning.
Överfyll inte
För mycket fyllning gör rullen svår att stänga och kan göra insidan blöt.
Använd inte för våt fyllning
Ricotta eller kvarg bör inte vara rinnande.
Om den är mycket blöt kan den få rinna av i sil en stund.
Grädda tills undersidan också är färdig
En vacker ovansida räcker inte. Kontrollera att botten är bakad och inte degig.
Variation med spenat
Tillsätt cirka 100 g babyspenat.
Stek den snabbt i panna tills den sjunker ihop och pressa ur överflödig vätska.
Blanda sedan med färskosten innan den breds på degen.
Variation med svamp
Stek cirka 150 g skivade champinjoner tills de fått färg och vätskan har försvunnit.
Låt svalna helt.
Fördela tillsammans med kalkonskinkan och osten.
Variation med paprika
Tillsätt cirka ½ finhackad röd paprika.
Stek den gärna ett par minuter först så att den inte släpper för mycket vätska i strudeln.
Variation med mozzarella
Byt ut en del av den hårda osten mot mozzarella med låg vätskehalt.
Det ger mer trådig ost och mildare smak.
Variation med senap
Bred ett mycket tunt lager dijonsenap över degen innan färskost och fyllning läggs på.
Det ger lite syra och mer djup.
